Crise énergétique : la cuisson au bois, une solution viable pour les boulangers ? partagez
Selon Orange.fr :
Confrontés à la forte hausse des prix de l’énergie, de nombreux boulangers se trouvent dans une situation financière délicate. Certains ont trouvé une solution plus économique en utilisant des fours à bois.
Franck Burgaud a ouvert sa boulangerie en Vendée il y a 23 ans. Depuis qu’il tient son commerce, l’artisan a fait un choix très clair : il privilégie le four à bois pour cuire son pain. "On est venu sur ce mode de cuisson pour l’authenticité du produit en fait et en cas de panne d’électricité le four à bois marchera toujours", explique le boulanger sur BFMTV.
Cette démarche fait économiser de l’argent à Franck Burgaud puisque le coût du bois est bien moins important que celui de l’électricité. "Le bois, depuis un an, il a pris 3 %, 5 % au maximum. Ça reste moindre que l’électricité", décrit Franck Burgaud.
Le coût des matières premières augmente............. Aller plus loin : https://actu.orange.fr/france/crise-energetique-la-cuisson-au-bois-une-solution-viable-pour-les-boulangers-magic