"Chasse", à l'heure où le gouvernement réfléchit à de nouvelles règles
Après les nouvelles polémiques sur la chasse, et la réflexion engagée par le gouvernement, on s'est posé la question de savoir si la gastronomie française peut se passer de gibier ?
Selon France Info :
Une feuille de route est lancée pour réfléchir à de nouvelles règles afin de limiter les accidents de chasse. Un délit d'alcoolémie ou, selon les régions, des demi-journées sans chasse pourraient être instaurées. L'occasion de réfléchir au lien entre chasse et gastronomie. Pourrait-on imaginer la gastronomie française sans gibier ?
"Eh non ! répond Thierry Marx. Tous nos livres de cuisine, des plus anciens aux plus modernes ont une partie réservée à la chasse. La chasse qui appartient, qu'on le veuille ou non, qu'on le dénonce ou non, au patrimoine culinaire français. Et tous les grands chefs s'expriment dans des recettes de gibier, comme le lièvre à la royale."
Un équilibre compliqué à trouve.....................
Si les polémiques se multiplient autour de la chasse, il convient peut-être de trouver un équilibre entre une tradition qui appartient à l'histoire rurale de la France.... Poursuivre sur : https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/le-mot-a-la-bouche/chasse-a-l-heure-ou-le-gouvernement-reflechit-a-de-nouvelles-regles