Les syndicats d'allergologues ont décidé de placer les allergies alimentaires au cœur de la Semaine mondiale de l'Allergie organisée en juin. Ils estiment que les allergies alimentaires, en augmentation constante depuis 20 ans, constituent un véritable enjeu de santé publique. 

Selon France Info

Chaque année le Syndicat Français des Allergologues (Syfal) et la Fédération française d'Allergologie (FFAL) organisent la "Semaine mondiale de l'allergie". Elle se tiendra cette année du 24 au 29 juin, mais les médecins ont décidé cette année de mettre en avant les risques liés aux allergies alimentaires. Ils appellent à une plus grande sensibilisation, une meilleure application de la réglementation et une mise à jour des allergènes à déclaration obligatoire. Séverine Fernandez, médecin allergologue à La Ciotat et présidente du Syfal, répond aux questions de franceinfo.

franceinfo : Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ?

Dr Fernandez : L’allergie alimentaire est une réponse du système immunitaire au contact d'une protéine alimentaire et qui va vouloir se défendre, lutter contre cet aliment qu’il va considérer comme étant un agresseur en apportant une réponse immunologique, c’est-à-dire une cascade d'enchaînements du système immunitaire qui va vouloir se protéger et qui entraînera plusieurs formes, dont la plus connue est le choc anaphylactique, c’est-à-dire une réponse avec sévère, avec atteinte cardiorespiratoire. L’allergie alimentaire, on peut en mourir. C’est totalement différent des intolérances alimentaires...................

Aller plus loin : https://www.francetvinfo.fr/sante/allergies-alimentaires-en-20-ans-on-a-une-augmentation-de-300-chez-les-enfants-alerte-un-medecin_6545447.html